在美國(guó)最火爆的書(shū)籍是烹飪書(shū),，而且越是圖文并茂,，越是熱銷,。

　　一直以來(lái),，精裝書(shū)都得到人們的青睞與關(guān)注,，但是烹飪書(shū)卻沒(méi)有這么好的運(yùn)氣，因?yàn)榫W(wǎng)上菜譜如雨后春筍般涌現(xiàn),。事實(shí)上,，在2012年6月,，網(wǎng)絡(luò)雜志Slate就發(fā)表一篇關(guān)于烹飪書(shū)“需要迫切存在”的文章。

　　風(fēng)云突變,，如今最聰明的一群人都已經(jīng)變成了出版商,，他們相信，雖然現(xiàn)在這一代人期待一切網(wǎng)絡(luò)資源都可以免費(fèi)提供,，但是卻會(huì)為了學(xué)習(xí)如何烹飪而不惜花費(fèi)重金——買(mǎi)書(shū)!

　　“當(dāng)年輕人接觸到烹飪美食的時(shí)候,，他們都會(huì)覺(jué)得新奇又興奮?！盌aniel Harpen說(shuō),，他是Ecco公司的聯(lián)合創(chuàng)始人之一。近來(lái)Ecco推出了一本烹飪書(shū),，由眾位廚師,、作家以及電視名人Anthony Bordain合作完成。

　　這一需求反映出隨著飲食電視節(jié)目的出現(xiàn),，在一定程度上刺激了烹飪文化的不斷拓寬,。Harpen說(shuō)：“從20世紀(jì)70年代起，我便一直從事與飲食文化相關(guān)的工作,，這并不是一時(shí)的風(fēng)尚,，民以食為天，而且現(xiàn)在人們想要吃得更好,?！?

　　“這些年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)食譜數(shù)不勝數(shù)但又平庸無(wú)奇,，敏銳的消費(fèi)者們不得不在其中摸索,，卻又一無(wú)所獲，他們?cè)缫褜?duì)“免費(fèi)食譜”信心盡失,?！泵绹?guó)獨(dú)立出版商Chronicle Books的飲食編輯部主任Bill LeBlond說(shuō)道。現(xiàn)在,，由名家名廚,、食品創(chuàng)新愛(ài)好者以及一些頗受歡迎的年輕博客作者們所編著的烹飪書(shū)，通過(guò)精細(xì)的策劃和精美的圖解,，成了消費(fèi)者們迫不及待購(gòu)買(mǎi)的暢銷書(shū),。而在烹調(diào)書(shū)中最熱門(mén)的話題，就是蔬菜烹飪和古減肥食譜(Paleo Diet),。

　　精裝烹飪書(shū)市場(chǎng)上那些領(lǐng)先企業(yè)正在發(fā)生翻天覆地的變化,。烹飪書(shū)已經(jīng)變成了一種“欲望的對(duì)象”，Aaron Wehner是蘭登書(shū)屋旗下Ten Speed出版社的一名發(fā)行人,，也是烹飪書(shū)復(fù)興的領(lǐng)軍人物之一,，他表示,，烹飪書(shū)越是圖文并茂，越是熱銷,。“我們的方法是將注意力集中于視覺(jué)效果,，以此吸引讀者,。”Wehner說(shuō),，“我們?cè)谂腼儓D片,、設(shè)計(jì)并且不斷完善書(shū)籍方面投入了大量資金?！?

　　“10年來(lái),，Ten Speed出版社的銷售一直都很不錯(cuò)，而且在最后的兩到三年間銷售更是強(qiáng)勁,?！彼硎尽ｋm然沒(méi)有提供相關(guān)數(shù)據(jù),，但是Chronicle出版社對(duì)外宣稱,，2013年，其烹飪書(shū)的銷售量刷新了歷史,，是銷售最佳的一年,。

　　事實(shí)上，截至記者發(fā)稿時(shí),，據(jù)Nielsen BookScan透露,，2013年度25本暢銷作品中，有14本是定價(jià)為20美元或者更高的精裝版烹飪書(shū),，而且每一本銷售量都超過(guò)3萬(wàn)本,。2013年度銷售冠軍是Ina Garten編著的Barefoot Contessa，(售價(jià)為35美元,，由Clarkson Potter/蘭登書(shū)屋出版)在發(fā)稿截止時(shí),，已售出13.2萬(wàn)本，榮登銷售榜首,。

　　然而,，插圖較少、平裝烹飪書(shū)籍的銷售情況并不像圖解豐富且詳細(xì)的精裝書(shū)那么好,。Wiley曾經(jīng)是平裝烹飪書(shū)的領(lǐng)軍人物之一,，他在2012年停止了平裝烹飪書(shū)的出版，并準(zhǔn)備將更大的人力,、物力投向高水平精裝烹飪書(shū)的印刷制作上,。其他出版商也都大量減少了平裝烹飪書(shū)的發(fā)行,。

　　Elissa Altman是羅代爾圖書(shū)出版社烹飪書(shū)健康保健專欄的特約編輯，她表示在這段時(shí)間里,，自己已經(jīng)聽(tīng)到不少對(duì)Epicurious(一個(gè)食譜網(wǎng)站)的抱怨和不滿,，雖然美食博主愈來(lái)愈多，但這家網(wǎng)站卻無(wú)人問(wèn)津,。由于網(wǎng)絡(luò)每天都源源不斷地更新誘人的食譜,，銷售量較低的書(shū)籍就會(huì)被市場(chǎng)淘汰。但這不是一件壞事,，Altman表示,，這樣的狀況會(huì)迫使想要在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的出版商有所行動(dòng)。

　　“我們的文化已經(jīng)變成了專注美食的文化,。在肯塔基州最小的鎮(zhèn)上都有新開(kāi)的咖啡館,，為美食迷們提供當(dāng)?shù)氐拿朗场,！盇ltman說(shuō)道,，“美食愛(ài)好者們顯然是一個(gè)巨大的消費(fèi)群體，這個(gè)群體還將會(huì)愈加壯大,?！?

(本內(nèi)容摘至網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán),，請(qǐng)通知管理員刪除)